鲫鱼是日常很常见的淡水鱼，肉质细嫩好消化，营养价值很高，适合大多数人食用，很多人只知道鲫鱼用来炖汤，却不清楚鲫鱼里面的营养成分和适合的人群。鲫鱼优质蛋白含量充足，脂肪含量偏低，大多是容易吸收的不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙磷铁以及多种维生素，这些营养物质对身体有不少好处，而且鲫鱼肉质纤维细软，老人孩子消化弱也能吃，炖汤之后营养溶入汤中，吃肉喝汤搭配起来吸收效果更好，是性价比很高的食补食材。

鲫鱼主要营养成分

1 优质蛋白质 鲫鱼的蛋白好吸收，可以帮助身体修复组织，增强体质，术后产后需要补充蛋白的人群经常选择鲫鱼。

2 不饱和脂肪酸 鲫鱼脂肪不多，大多是不饱和脂肪酸，不会给身体带来很重的负担。

3 矿物质 含有钙磷铁锌，钙磷有利于骨骼和牙齿，铁元素有助于补充造血相关原料，锌对食欲和身体发育有帮助。

4 多种维生素 包含维生素 A B 族维生素，对视力和代谢都有辅助作用。

鲫鱼对应的食补作用

1 帮助补充营养促进恢复 蛋白好吸收，适合体质偏弱，大病之后，产后奶水偏少的人群，清炖鲫鱼汤是很经典的吃法。

2 健脾养胃 中医里面鲫鱼性质平和，能够健脾利湿，脾胃虚弱胃口差容易水肿的人适量吃鲫鱼比较合适。

3 助力骨骼发育 里面的钙和磷含量可观，孩子长身体的时候适量吃鲫鱼，配合晒太阳，有助于骨骼成长。

4 补充气血 鲫鱼里面的铁搭配优质蛋白，适合轻度气血不足的人日常调理。

适合食用鲫鱼的吃法和要点

清炖鲫鱼汤是保留鲫鱼营养最好的做法，少油少盐，不要放太多重香料。想要汤变白，先把鲫鱼两面稍微煎一下，再加开水大火煮开，之后小火慢炖。处理鲫鱼的时候鱼腹里面的黑膜和鱼鳃一定要清理干净，减少腥味。鲫鱼刺多，给小孩吃的时候一定要仔细挑刺。烹饪一定要彻底煮熟，不要吃生的或者半生的鲫鱼。

不适合多吃鲫鱼的人群

痛风人群急性发作期不要喝鲫鱼汤，鱼汤嘌呤偏高。对鱼类海鲜过敏的人不能吃鲫鱼。有严重肝肾疾病需要控制蛋白摄入的人群，要听从医生安排控制鲫鱼食用量。

【常见问题】

问题 1 鲫鱼的营养价值及功效，鲫鱼汤营养都在汤里面吗

回答 1 鲫鱼的营养价值及功效里面，大部分蛋白质还在鲫鱼肉里，汤里面更多是氨基酸矿物质和脂肪，想要充分获取鲫鱼的营养，鱼肉和汤一起吃才最好，不要只喝汤不吃肉。

问题 2 鲫鱼的营养价值及功效，产妇喝鲫鱼汤真的有助于下奶吗

回答 2 鲫鱼的营养价值及功效方面，鲫鱼高蛋白容易吸收，充足营养有利于乳汁分泌，鲫鱼汤可以作为产后食补，但是它不能替代药物，每个人体质不同，效果也会不一样。

问题 3 鲫鱼的营养价值及功效，鲫鱼和草鱼哪个营养更好

回答 3 鲫鱼的营养价值及功效偏向温和食补，蛋白细腻脂肪低，更适合炖汤调养身体。草鱼个头大，蛋白同样丰富，肉质紧实，更适合红烧水煮，日常补充蛋白两者都可以。

【免责申明】

本内容仅为鲫鱼营养科普，鲫鱼属于食材，不能替代药品治疗疾病。鱼类过敏者禁止食用鲫鱼，痛风人群尽量少喝浓鲫鱼汤，食用鲫鱼务必煮熟，防止寄生虫风险。