巴中地处四川东北部大巴山区，饮食属于川北风味，口味偏重香辣、咸鲜，善用山货、腊肉、杂粮，巴中特色美食列述包含正餐硬菜、小吃、腌腊特产，很多菜品源自山区农家，取材山野食材，朴实厚重，既有川味麻辣特色，又保留大巴山农家乡土风味，下面把经典巴中特色美食列述整理出来，方便出行打卡参考。

巴中特色美食列述

1. 通江银耳羹
2. 南江黄羊汤
3. 巴中腊肉、香肠
4. 江口青鳙鱼
5. 恩阳提糖麻饼
6. 巴中油茶
7. 大酥肉
8. 平昌江口豆干
9. 巴山老腊肉炖笋子
10. 藕丸子

通江是 “银耳之乡”，通江银耳是国家地理标志产品，胶质浓稠，清甜润口，可做甜羹，也可搭配排骨炖汤，是巴中最出名的山珍代表。

南江黄羊是知名优良羊种，黄羊汤奶白鲜香，羊肉细嫩膻味轻，常做成清炖汤锅，秋冬非常受欢迎，是南江招牌美食。

大巴山农家传统腌腊制品，柴火熏制，咸香腊味浓郁，切片蒸食，是过年待客必备，平昌、通江农家自制腊肉很有代表性。

江口青鳙是巴中通江特色河鲜，肉质细嫩，多做成红烧、清炖，河鲜本味鲜美。

恩阳古镇经典传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，芝麻满布，是巴中老牌名点，游客去恩阳古镇必买。

川北早餐经典，米浆熬成稠糊，撒馓子、花椒、红油，香滑麻辣，是本地很常见的早食。

农家宴席菜，五花肉挂糊炸制，之后可蒸可炖，外酥里嫩，宴席九大碗里面常见菜品。

质地紧实有韧性，咸香入味，可凉拌、爆炒，是平昌特色豆制品。

腊肉搭配鲜笋或者干笋同炖，腊香融合笋的清鲜，是大巴山经典农家炖菜。

莲藕擦蓉加配料做成丸子，蒸制或者油炸，口感软糯，本地农家特色菜品。

对照表

【常见问题】

问题 1 巴中特色美食列述里面最出名的山珍是什么

回答 1 巴中特色美食列述里面最出名山珍是通江银耳，巴中特色美食列述中通江银耳属于地理标志特产，知名度最高。

问题 2 巴中特色美食列述里面恩阳古镇招牌小吃是什么

回答 2 巴中特色美食列述里面恩阳古镇招牌小吃是提糖麻饼，巴中特色美食列述这款小吃外皮酥脆香甜，是古镇必尝。

问题 3 巴中特色美食列述口味是很辣吗

回答 3 巴中特色美食列述整体属于川北风味，部分菜品带香辣，但是像银耳羹、清炖黄羊汤是鲜香味，不全是重辣。

问题 4 巴中特色美食列述里面南江招牌是什么

回答 4 巴中特色美食列述里面南江招牌是南江黄羊汤，巴中特色美食列述依托南江黄羊品种，是当地代表性汤锅。

【免责申明】

本内容属于地方美食科普，口味因人而异，部分腌腊制品含盐较高，请适量食用。