【扒肉条的做法】扒肉条是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，深受大众喜爱。它以五花肉为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，最后收汁入味，味道浓郁。以下是扒肉条的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3-4厘米长的条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。
3. 煎制上色
热锅凉油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 调酱汁
在锅中留少许底油，加入姜片、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮入味
将煎好的五花肉放入锅中，加盖小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动，使肉条受热均匀。
6. 收汁装盘
待肉条软烂入味后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入蒜末或辣椒提味。
通过以上步骤，一道美味的扒肉条就完成了。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时作为主菜之一。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道经典菜肴。
