【茄子炖土豆的家常做法】茄子炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 300 |
| 土豆 | 300 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子和土豆洗净去皮，切成大小均匀的块状；青椒切片，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末、姜丝爆香。 |
| 3 | 放入茄子翻炒至微黄，再加入土豆块一起翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 5 | 打开锅盖，加入青椒片，调入盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约70千卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 1克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 15毫克 |
| 钾 | 300毫克 |
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议在切好后浸泡在淡盐水中，保持颜色鲜艳。
- 土豆不宜煮太久，以免过软影响口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，茄子炖土豆不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一道不可多得的好菜。
