【家常香辣牛肉面怎样做】想要在家做出一碗香辣过瘾、汤鲜味浓的牛肉面，其实并不难。只要掌握好食材的选择和烹饪的步骤，就能轻松做出一锅让人垂涎的家常香辣牛肉面。以下是一份详细的总结与步骤表格，帮助你快速上手。
一、食材准备（共6人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500g | 建议选用带筋部分，口感更佳 |
| 面条（细面或宽面） | 300g | 根据个人喜好选择 |
| 葱 | 2根 | 切葱花，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 高汤或清水 | 1.5L | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
- 加入姜片、蒜末炒出香味。
3. 炖煮牛肉
- 将焯好的牛肉放入锅中翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒调味，再倒入高汤或清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
4. 煮面条
- 另起一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
5. 装碗调味
- 在碗底放入煮好的面条，加入炖好的牛肉和汤汁。
- 撒上葱花、白胡椒粉，可根据喜好加入辣椒油或花椒油增加风味。
三、小贴士
- 牛肉建议提前腌制10分钟，更容易入味。
- 如果时间紧张，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。
- 香辣程度可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 汤汁浓郁是关键，炖煮时尽量不要频繁加水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣过瘾、味道十足的家常香辣牛肉面了。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，绝对是厨房新手也能掌握的美味！
