【红烧茄子家庭简单做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。对于忙碌的上班族或新手厨师来说，掌握一道简单又美味的红烧茄子做法非常重要。以下是一份家庭版的红烧茄子做法总结，适合快速上手。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、淀粉、食用油等。
2. 处理茄子：茄子切块后，可以先用盐水浸泡或稍微煎一下，防止氧化变黑。
3. 炒制过程：先将茄子炒至微黄，再加入调料和适量水炖煮。
4. 收汁调味：最后加糖提鲜，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧茄子 |
| 食材 | 茄子（中等大小）2个、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、清水适量 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切块，用盐水浸泡10分钟，沥干备用。 2. 热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入茄子翻炒。 4. 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 5. 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。 6. 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。 7. 出锅前撒上葱花，装盘即可。 |
| 小贴士 | - 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量 - 炒茄子时可适当多放一点油，口感更佳 - 喜欢辣味可加入少许辣椒或辣椒酱 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。不仅操作简单，而且味道正宗，是日常餐桌上的好选择。
