【饭店凉拌西兰花的做法】凉拌西兰花是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅保留了西兰花的原汁原味，还通过调味料的搭配提升了口感和风味。下面将从做法步骤、所需材料及制作要点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌西兰花的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的西兰花，洗净后切成小朵，焯水后过冷水保持脆嫩。
2. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常见的有蒜香、芝麻酱、辣椒油等。
3. 拌制入味：将焯好的西兰花与酱汁混合均匀，冷藏片刻更佳。
4. 装盘享用：最后撒上葱花、芝麻等点缀，提升视觉效果。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 西兰花 | 1颗（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 芝麻 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
三、制作步骤详解
1. 处理西兰花
- 将西兰花切成小朵，用清水浸泡10分钟，去除杂质。
- 沥干水分后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
- 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和芝麻油搅拌均匀。
- 根据口味调整调料比例，喜欢酸辣味的可以多加一点醋或辣椒油。
3. 拌制西兰花
- 将焯好水的西兰花沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
- 可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
4. 装盘装饰
- 将拌好的西兰花盛入盘中，撒上少许葱花和白芝麻即可上桌。
四、小贴士
- 选用新鲜的西兰花，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酱汁可以根据个人喜好更换，如加入花生碎、香菜等增加风味。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少辣椒油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道媲美饭店的凉拌西兰花。简单又美味，非常适合日常饮食搭配。
