【凉拌白菜怎么做】凉拌白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、清热解暑。下面将从步骤、调料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作方法。
一、凉拌白菜的制作步骤
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，洗净后切丝或切片。
2. 焯水处理：将白菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：加入适量的盐、醋、香油、蒜末、辣椒等调料，搅拌均匀即可食用。
二、常用调料搭配（可按个人口味调整）
| 调料 | 作用 | 常用量（每500g白菜） |
| 盐 | 提鲜、调味 | 1小勺 |
| 醋 | 增加酸味 | 1大勺 |
| 香油 | 增添香气 | 半大勺 |
| 蒜末 | 增强风味 | 2瓣 |
| 辣椒 | 增加辣味 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 中和酸味 | 少许（可选） |
三、注意事项
1. 白菜选择：尽量选用叶脉清晰、颜色鲜绿的新鲜白菜，口感更佳。
2. 焯水时间：不宜过长，否则会失去脆感；焯水后要立即过冷水。
3. 调味灵活：可以根据个人喜好加入芝麻、花椒油、生抽等，丰富味道层次。
4. 保存建议：凉拌白菜最好现做现吃，若需保存，应放在密封容器中冷藏，不超过2天。
总结
凉拌白菜是一道简单又健康的菜肴，适合日常家庭餐桌。通过合理的焯水和调味，可以最大程度保留白菜的营养与口感。只要掌握好基本步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的凉拌白菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌白菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 10-15分钟 |
| 口感 | 清爽、脆嫩 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季 |
| 营养特点 | 富含维生素C、膳食纤维 |
如你有特别的口味偏好，也可以在调料中适当调整，打造属于自己的“凉拌白菜”版本。
