【自制蒜蓉酱的做法】蒜蓉酱是一种常见的调味品，广泛用于炒菜、拌面、蘸料等，味道香浓、口感细腻。自己在家制作蒜蓉酱不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易行的自制蒜蓉酱做法总结。
一、制作蒜蓉酱的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大蒜 | 500克 | 去皮后切末 |
| 食用油 | 300毫升 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 生抽 | 100毫升 | 可根据口味增减 |
| 老抽 | 30毫升 | 增加颜色和风味 |
| 白糖 | 50克 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 20克 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 10克 | 可选，增加辣味 |
| 花椒粉 | 5克 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备大蒜：将大蒜剥皮，用刀拍碎后切成蒜末，尽量细一些。
2. 热锅冷油：在锅中倒入食用油，小火加热至微微冒烟。
3. 爆香蒜末：放入切好的蒜末，用中小火慢慢煸炒，直至蒜末呈金黄色。
4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
5. 收汁装瓶：继续翻炒几分钟，让调料充分融合，待汤汁变稠后关火，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 蒜末要切得越细越好，这样更容易炒出香味。
- 炒制时火候不宜过大，避免蒜末焦糊影响口感。
- 若想延长保存时间，可加入少量白醋或蜂蜜。
- 自制蒜蓉酱最好在一周内食用完毕，以保证最佳风味。
四、小贴士
- 想要更浓郁的香味，可在炒蒜时加入少许葱段或姜片。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒油或新鲜辣椒。
- 蒜蓉酱适合搭配各种菜肴，如凉拌黄瓜、炒肉丝、拌饭等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香浓可口的蒜蓉酱了。不仅健康美味，还能提升家常菜的档次。快试试看吧！
