【如何做蒸肉糕】蒸肉糕是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为主食。它主要由猪肉、糯米粉和多种调味料制成，经过蒸制后软糯可口，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净，切成小丁或剁成肉末，加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 混合糯米粉
在一个大碗中，加入糯米粉、鸡蛋和适量清水，搅拌至无颗粒状，形成稠糊状。
3. 混合肉馅与糯米粉
将腌好的肉末倒入糯米粉中，搅拌均匀，使肉末充分裹上糯米粉。
4. 装盘蒸制
将混合好的肉糕糊倒入铺好油纸的蒸碗或模具中，表面撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直到表面凝固、颜色变浅。
5. 出锅享用
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切片即可食用。
三、关键技巧
- 肉末选择：肥瘦比例建议为3:7，这样蒸出来的肉糕更嫩滑不柴。
- 糯米粉用量：根据肉末的湿度调整糯米粉的量，避免太干或太稀。
- 蒸制时间：根据容器大小和火力调整时间，确保完全熟透。
- 调味灵活：可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸肉糕。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常烹饪。
