【绒鸡炖刺参的家常做法】“绒鸡炖刺参”是一道结合了鸡肉与海参的营养丰富、味道鲜美的家常菜。这道菜不仅口感细腻，而且具有滋补养生的功效，适合在秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细总结和做法介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 绒鸡炖刺参 |
| 类型 | 家常菜、汤类 |
| 主料 | 绒鸡、干刺参 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 功效 | 滋补养颜、增强体质 |
| 口感 | 鲜香浓郁、肉质软嫩 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 选用新鲜或冷冻的绒鸡（即小鸡）一只，约500克；
- 干刺参提前泡发，去除内脏，洗净备用；
- 准备姜片、葱段、料酒等调味品。
2. 处理鸡肉
- 将绒鸡洗净，切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮过程
- 在砂锅中加入适量清水，放入焯好的绒鸡块、泡发好的刺参、姜片和葱段；
- 加入适量料酒去腥增香；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉酥烂、刺参软糯。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁；
- 最后撒上少许葱花点缀即可。
三、注意事项
- 刺参需提前泡发，时间根据干度不同一般为6-12小时；
- 炖煮时尽量使用砂锅或炖盅，更能保留食材原味；
- 若喜欢清淡口味，可减少调料用量；
- 绒鸡不宜炖太久，以免肉质变柴。
四、营养价值简析
| 成分 | 作用 |
| 鸡肉 | 富含蛋白质、维生素B族，增强体力 |
| 刺参 | 含有丰富的胶原蛋白、氨基酸，美容养颜 |
| 姜、葱 | 增强食欲、促进消化 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“绒鸡炖刺参”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日宴席，是不可多得的滋补佳品。
