【凉拌莲藕怎么做】凉拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、清热解毒。下面将详细介绍如何制作这道美味的凉拌莲藕。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 莲藕 | 300 | 选择新鲜、脆嫩的莲藕 |
| 香菜 | 30 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 生姜末 | 10 | 增添风味，去腥 |
| 酱油 | 15 | 建议用生抽 |
| 醋 | 10 | 酸爽开胃 |
| 香油 | 5 | 提升香气 |
| 白糖 | 5 | 中和酸味，提鲜 |
| 辣椒油 | 5（可选） | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，使口感更脆。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入莲藕焯水约2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味
将焯好水的莲藕沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、生姜末、香菜、酱油、醋、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 冷藏
将调好味的莲藕放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘
搅拌均匀后即可装盘，撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 莲藕焯水时加盐，可以更好地保持颜色和脆度。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以少放香油或不放。
- 凉拌莲藕最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌莲藕。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都是不错的选择。
