【酱骨头怎么做好吃又简单】酱骨头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它肉质鲜嫩、味道浓郁，做法也不复杂，非常适合家庭烹饪。下面我们就来总结一下“酱骨头怎么做好吃又简单”的关键要点，并附上一份详细的步骤表格。
一、酱骨头怎么做才好吃又简单？
1. 选材讲究
酱骨头一般选用猪肋排或猪脊骨，肉质肥瘦适中，炖煮后口感更佳。建议选择带点肥肉的部位，这样炖出来的汤汁更香浓。
2. 提前处理食材
猪骨需要焯水去腥，可以先用冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，再捞出洗净备用。
3. 调味要到位
酱骨头的核心在于酱料，通常使用老抽、生抽、黄豆酱等，搭配葱姜蒜、八角、桂皮等香料，使味道更加丰富。
4. 火候控制
炖煮时要用小火慢炖，让骨头中的油脂慢慢释放，肉质变得软烂入味，同时避免糊底。
5. 收汁技巧
在炖至骨头酥烂后，可适当加大火力收汁，让酱汁更浓郁，包裹住骨头，提升整体风味。
二、酱骨头的做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪骨500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入骨头 | 放入焯好水的猪骨，翻炒至微黄 |
| 5 | 调味加水 | 加入适量老抽、生抽、黄豆酱、盐、糖，倒入开水没过骨头 |
| 6 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至骨头酥烂 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，让酱汁浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的酱香味，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或甜面酱。
- 酱骨头可以提前一晚炖好，第二天加热食用更入味。
- 喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香浓入味、软烂不柴的酱骨头了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
