【葱油拌面的做法】葱油拌面是一道简单又美味的传统中式面食，主要特点是香气浓郁、口感爽滑。其关键在于制作一碗香浓的葱油，再搭配煮好的面条和适量调味料，即可完成一道家常美味。下面将详细介绍葱油拌面的做法步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：面条、小葱、食用油、盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉等。
2. 制作葱油：将小葱切段，放入锅中用油慢慢炸至金黄，加入调料提升香味。
3. 煮面：将面条煮熟后过冷水，保持弹性。
4. 拌面：将煮好的面条与葱油混合，根据口味加入适量调味料拌匀即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 面条（细面或中粗面）200克、小葱5根、食用油50ml、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、白胡椒粉少许 |
| 制作葱油 | 小葱洗净切段，锅中倒入食用油，小火加热至微微冒泡，放入葱段炸至微黄，加入少量盐、糖、白胡椒粉，继续炸至葱段变焦，捞出葱渣，保留葱油 |
| 煮面 | 锅中烧水，放入面条煮熟（根据包装建议时间），捞出后过冷水，沥干备用 |
| 拌面 | 将煮好的面条放入碗中，加入炸好的葱油，再加入生抽、老抽调色，搅拌均匀，可根据个人口味添加少许醋或辣椒油 |
三、小贴士
- 葱油是这道菜的灵魂，炸葱时火候要控制好，避免炸糊。
- 面条煮好后过冷水可以让面条更筋道，不易粘连。
- 若喜欢更香浓的味道，可多加一点葱油，或者在炒制过程中加入少许芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的葱油拌面了。这道菜不仅适合早餐，也适合工作日快速解决一顿美味的餐食。
