【法式小面包怎么做】法式小面包，又称“可颂”或“羊角面包”，是法国经典的烘焙点心之一。它外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的黄油香气，深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作法式小面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。
一、
法式小面包的制作主要分为面团和黄油片的准备、折叠与擀开、发酵、整形以及烘烤几个步骤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是黄油片的包裹和多次折叠，直接影响成品的层次感和口感。建议在室温适中、湿度适宜的环境下进行操作，以确保面团顺利发酵。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉300g、酵母5g、盐5g、糖20g、牛奶180ml、鸡蛋1个、无盐黄油60g（用于面团） 黄油片：200g（用于包入面团） | 材料需提前称量，牛奶温度不宜过高，避免影响酵母活性 |
| 2. 制作面团 | 将面粉、酵母、盐、糖混合，加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑面团后加入黄油继续揉至扩展阶段 | 揉面时注意力度，避免过度搅拌导致面筋断裂 |
| 3. 发酵 | 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵约1小时，至体积两倍大 | 发酵时间因环境而异，可用手指轻按面团测试是否发酵到位 |
| 4. 准备黄油片 | 将200g黄油用模具压成薄片，冷藏定型 | 黄油要足够柔软，便于包裹在面团中 |
| 5. 包裹黄油 | 将发酵好的面团擀成矩形，将黄油片放在中间，对折后再次擀开，重复折叠3-4次 | 折叠次数越多，层次越丰富，但需控制面团温度 |
| 6. 再次发酵 | 将包裹好黄油的面团卷起，切成小剂子，进行二次发酵约30分钟 | 二次发酵时间不宜过长，以免影响结构 |
| 7. 整形 | 将发酵好的小剂子拉长，捏紧两端，形成羊角状 | 整形时动作轻柔，避免破坏内部结构 |
| 8. 烘烤 | 放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可 | 烘烤过程中注意观察颜色变化，防止烤焦 |
三、小贴士
- 使用高筋面粉能更好地形成筋道的口感。
- 黄油片要保持低温状态，避免融化影响包裹效果。
- 可根据个人口味添加香草、葡萄干等配料增加风味。
- 如果没有专业工具，可以用擀面杖代替，但要注意均匀受力。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的法式小面包了。虽然过程稍显繁琐，但每一步都充满了烘焙的乐趣。尝试一次，你会爱上这种酥脆香甜的法式风味！
