【炖牛肉块的做法】炖牛肉块是一道家常又美味的菜肴，肉质软烂、汤汁浓郁，适合搭配米饭或面食食用。以下是制作炖牛肉块的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道色香味俱全的炖牛肉。
一、
炖牛肉块的关键在于选材、处理和火候控制。选用牛腩或牛腱肉等部位，肉质紧实且富有弹性，经过焯水去腥后，再与香料、调料一起慢炖，使肉质更加酥烂入味。整个过程需要耐心，但结果令人满意。以下为具体做法及所需材料清单。
二、炖牛肉块的做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉块500克、姜片3片、葱段适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖少许、清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 将牛肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香，再加入牛肉块翻炒均匀 |
| 4 | 调味上色 | 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒，使牛肉均匀上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右 |
| 6 | 收汁调味 | 待牛肉变软后，根据口味加盐调味，再大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 7 | 装盘享用 | 盛出牛肉块，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 牛肉块建议选择带筋的部分，口感更佳。
- 焯水时用冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炖牛肉块。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快来试试吧！
