【脆皮炸茄盒的做法】脆皮炸茄盒是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，尤其适合喜欢炸物的朋友们。这道菜的关键在于茄子的处理和面糊的调配，掌握好火候和步骤，就能轻松做出美味的脆皮炸茄盒。
以下为详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚约1厘米的圆片，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止变黑。 |
| 2 | 取出茄子，用厨房纸吸干水分。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约170℃），将茄子片逐个裹上面糊，放入锅中炸制。 |
| 4 | 炸至表面金黄、外皮酥脆时捞出，沥油后装盘。可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 茄子提前泡盐水可以有效减少吸油量，使成品更酥脆。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更加酥脆，口感更佳。
- 炸制时注意火候，避免油温过高导致外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮炸茄盒了。无论是作为下酒菜还是小吃，都非常受欢迎。快动手试试吧！
