【韭菜香干做法】“韭菜香干”是一道简单又美味的家常菜，结合了香干的豆香与韭菜的清香，口感爽脆、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用北豆腐或卤香干 |
| 韭菜 | 150克 | 新鲜韭菜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干洗净后切成长条或薄片；
- 韭菜去根部，洗净后切成段；
- 蒜切末备用。
2. 焯水香干
- 锅中烧水，放入香干焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味）。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
4. 翻炒韭菜
- 加入韭菜快速翻炒几下，保持其翠绿颜色。
5. 加入香干
- 放入焯好的香干，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入少许盐、白胡椒粉，淋入生抽提味，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 香干提前焯水能有效减少豆腥味；
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制；
- 使用新鲜香干味道更佳，避免使用过久的干香干。
总结
“韭菜香干”是一道简单易做、营养健康的家常菜，适合搭配米饭或作为配菜食用。通过合理的食材搭配和火候控制，能够充分发挥其独特的风味。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 韭菜香干 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 清香爽脆，豆香与韭菜香融合 |
| 时长 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
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