【超简单红烧凤爪的做法】红烧凤爪是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单却味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪技巧等方面进行详细介绍，帮助你轻松做出美味的红烧凤爪。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 凤爪 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入凤爪翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过凤爪为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 凤爪焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 红烧凤爪的关键在于“上色”和“收汁”，老抽用于上色，生抽提鲜。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 最后撒点葱花或香菜，不仅增色，还能提升香气。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧凤爪，既适合日常饮食，也适合宴客时作为一道下酒小菜。简单又好吃，快去试试吧！
