【简单水煮肉片的做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受喜爱。虽然听起来复杂，但只要掌握好关键步骤，其实非常容易上手。下面是一份简单水煮肉片的做法总结，包含详细的步骤和所需材料，方便快速查阅。
一、做法总结
水煮肉片的核心在于“水煮”这一烹饪方式，主要通过热油爆香调料后加入汤汁，再放入肉片煮熟。整个过程操作简单，适合家庭制作。关键点包括：选材新鲜、调味到位、火候控制得当。
二、所需材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉（或牛里脊）300克 |
| 辅料 | 豆芽200克、青蒜适量、干辣椒5-6根、花椒1小把、姜片3片、蒜末适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、豆瓣酱1勺、淀粉1勺 |
| 其他 | 食用油、清水、火锅底料（可选） |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 猪里脊切薄片，用刀背拍松，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉拌匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净，青蒜切段，干辣椒剪段，姜蒜切末备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油烧热，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入1勺豆瓣酱继续翻炒，然后倒入适量清水（约500ml），加1勺生抽、1勺老抽、少许盐和鸡精。
3. 煮肉片
- 水开后，先放入豆芽煮1分钟，再放入腌好的肉片，轻轻搅拌防止粘连。
- 待肉片变色后即可关火，撒上青蒜段。
4. 装盘
- 将煮好的肉片和汤汁盛入碗中，可根据喜好撒上葱花或花椒粉。
四、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 若喜欢更麻辣的口味，可加入少量火锅底料或增加干辣椒数量。
- 煮肉时不要过度搅拌，避免肉片碎掉。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮肉片。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
