【爆炒基围虾怎么做】基围虾是一种常见的海鲜食材，口感鲜嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜。而“爆炒基围虾”则是一道色香味俱全的家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明到烹饪技巧进行全面总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 基围虾 | 300克左右 | 建议选择新鲜或冷冻去壳的 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去线，洗净后沥干水分。如果使用冷冻虾，需提前解冻并冲洗干净。 |
| 2 | 准备配料：蒜切片，青红椒切丝，生姜切丝，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入基围虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉等调味品，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾的处理：基围虾建议去壳去线，这样更易入味且口感更好。
- 火候控制：爆炒时应保持大火，快速翻炒，以锁住虾肉的鲜嫩。
- 调料搭配：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或辣椒增加辣味。
- 时间把握：虾炒至变色即可，避免炒老影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“爆炒基围虾”。不仅保留了虾的鲜美，还融合了多种配料的香气，是一道非常适合作为家常菜或宴客菜的选择。快来试试吧！
