【麻辣鸡块怎么做】麻辣鸡块是一道非常受欢迎的中式家常菜，香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客喜爱。制作麻辣鸡块的关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，将鸡肉煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鸡肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上芝麻即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑；若用鸡胸肉，需缩短煎制时间以防过老。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣的可以加入小米辣。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
四、总结
麻辣鸡块的做法并不复杂，但关键在于调料的搭配与火候的控制。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道香辣开胃、风味十足的麻辣鸡块。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
麻辣鸡块怎么做？
只需准备好食材，按步骤操作，你也能轻松掌握这道美味！
