【糖醋黄鱼的做法是什么】糖醋黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
糖醋黄鱼的主要原料是黄鱼，搭配酱油、醋、糖等调味料，通过煎制和勾芡的方式完成。关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉外皮酥脆，内里鲜嫩，酱汁浓稠适口。制作过程中需要注意鱼的处理、油温控制以及糖醋比例的平衡。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糖醋黄鱼 |
| 主要食材 | 黄鱼（约500克）、生姜、葱、蒜、酱油、白醋、白糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 辅助调料 | 盐、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 煎、炒、勾芡 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度系数 | 中等 |
| 关键步骤 | 1. 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制； 2. 热锅冷油煎至金黄； 3. 加入姜蒜炒香； 4. 倒入调好的糖醋汁； 5. 淋入水淀粉勾芡； 6. 撒上葱花出锅。 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适口，酱汁浓郁 |
| 常见问题 | 鱼肉易碎：可提前用盐腌制或裹淀粉； 糖醋比例不当：根据口味调整； 酱汁太稀：增加水淀粉用量。 |
三、小贴士
- 选择新鲜黄鱼，肉质更紧实；
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 糖醋比例建议为1:1，可根据个人口味微调；
- 勾芡时需边搅拌边淋入，避免结块。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋黄鱼。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不错的选择。
