【什么是水分活度】水分活度（Water Activity，简称Aw）是衡量食品或其他物质中水分含量的一种指标，它表示的是物质中自由水的含量，即能够被微生物利用或参与化学反应的水分。水分活度不仅影响食品的保质期和稳定性，还对食品的口感、质地和安全性有重要影响。
水分活度的数值范围通常在0到1之间，其中0表示完全没有水分，而1表示纯水。不同的食品和材料具有不同的水分活度值，这决定了它们在储存和使用过程中的稳定性与安全性。
水分活度总结
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 水分活度是物质中自由水的含量，表示水分可被微生物利用的程度。 |
| 单位 | 无量纲，范围为0到1。 |
| 测量方法 | 通过湿度传感器或水分活度仪测定。 |
| 影响因素 | 温度、湿度、成分、压力等。 |
| 常见范围 | 食品：0.6–0.9；干燥产品：0.2–0.5；潮湿环境：接近1。 |
| 作用 | 影响微生物生长、化学反应速度、食品稳定性和感官特性。 |
| 控制意义 | 通过调节水分活度可以延长食品保质期、防止腐败和变质。 |
水分活度是食品科学、农业、制药等多个领域的重要参数。了解和控制水分活度，有助于提高产品的质量和安全性，同时也能优化储存和运输条件。对于消费者而言，关注产品标签上的水分活度信息，也有助于更好地判断食品的新鲜程度和保存方式。
