【番茄烧牛肉做法】番茄烧牛肉是一道家常菜，口感酸甜适中，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能增加食欲。以下是制作番茄烧牛肉的详细步骤和所需材料。
一、
番茄烧牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选用适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱子，这样炖出来的肉才会软烂不柴。番茄则要选择新鲜、成熟的品种，以保证酸甜风味的浓郁。在烹饪过程中，先将牛肉焯水去腥，再与番茄一起慢炖，使汤汁浓稠，味道更加醇厚。最后根据个人口味加入适量调料，即可完成一道美味的番茄烧牛肉。
二、具体做法及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 建议切块大小适中 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，成熟度高 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切成3厘米左右的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄洗净后去蒂，切成大块；洋葱切丝，蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜、姜和洋葱炒香，然后加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，水量需没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入番茄
- 将番茄块放入锅中，继续炖煮约20分钟，至番茄软烂，汤汁浓稠。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白糖，搅拌均匀后大火收汁，使汤汁更浓郁。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
四、小贴士
- 如果时间紧张，可以使用高压锅压煮，缩短炖煮时间。
- 番茄可以选择带皮的，炖煮后更容易出沙，汤汁更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄烧牛肉，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
