【红烧肉怎么做好吃又简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。很多人觉得红烧肉做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧肉。
以下是对“红烧肉怎么做好吃又简单”的总结与整理，帮助你快速掌握这道菜的制作技巧。
一、红烧肉的制作要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。 |
| 焯水 | 烫水去腥，提升肉质口感，避免油腻。 |
| 炒糖色 | 增加色泽和香味，是红烧肉的关键步骤。 |
| 调料搭配 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶等，根据口味调整。 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再小火慢炖，让肉质软烂入味。 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后，关火前可稍作翻炒，使味道更均匀。 |
二、红烧肉的简易做法（附步骤）
材料：
- 五花肉 500g
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1勺
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
步骤：
1. 切块处理：将五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的肉块翻炒上色。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、香叶，翻炒均匀后加入热水，水量没过肉块。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肉质酥软。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或减少水量。
- 用砂锅炖煮更能锁住肉香，口感更佳。
- 红烧肉可以提前炖好，第二天加热食用味道更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的红烧肉。掌握好火候和调味，就能在家享受地道的中式风味。
