【油酥饼的正宗做法】油酥饼是中国传统面食之一，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受人们喜爱。正宗的油酥饼讲究面粉的选择、油酥的调配以及制作工艺，每一步都至关重要。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以10个饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在30℃左右 |
| 食用油 | 50克 | 可选用菜籽油或花生油 |
| 猪油（可选） | 50克 | 增加酥脆感，传统做法常用 |
| 盐 | 5克 | 调味，提升风味 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 3 | 将食用油和猪油混合，制成油酥。 |
| 4 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆薄片。 |
| 5 | 在面片上涂抹一层油酥，撒上少许白芝麻，然后从一端卷起，捏紧封口。 |
| 6 | 将卷好的面团再次擀成圆饼，表面刷一层水，再撒上白芝麻。 |
| 7 | 平底锅加热后放入饼坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：面团不能太硬，否则影响口感。
2. 油酥比例要合适：油酥过多会导致饼过于油腻，过少则不够酥脆。
3. 煎制火候要掌握：先用中火定型，再转小火慢慢煎熟。
4. 反复擀压：每次擀开时都要轻柔，避免破坏层次结构。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的正宗油酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你掌握这道美味的传统小吃！
