【怎么做农家小炒肉】农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、口感鲜嫩而受到许多人的喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用干辣椒和蒜末调味，做法简单但味道浓郁。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香作用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜中和辣味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒剪段，生姜切片，蒜切末备用。
2. 腌制五花肉
- 在五花肉中加入少许盐、料酒，拌匀腌制10分钟，帮助去腥并提升口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后放入五花肉，中火煸炒至微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入干辣椒、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。
5. 翻炒配菜
- 加入青椒、红椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 合炒调味
- 将炒好的五花肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，尝味后根据需要调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选择五花肉时要肥瘦适中 | 太肥则腻，太瘦则柴 |
| 炒肉时不要放太多油 | 五花肉本身会出油，避免油腻 |
| 青椒、红椒可提前焯水 | 保持颜色鲜艳，口感更脆 |
| 调味可根据个人口味灵活调整 | 比如增加豆瓣酱或鸡精提升风味 |
四、总结
农家小炒肉虽然看似简单，但每一步都影响着最终的口感和味道。从选材到调味，再到火候控制，都需要细心把握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道香辣过瘾、鲜嫩多汁的农家小炒肉，非常适合家庭日常食用。
怎么做农家小炒肉，其实并不难，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道美味。
