【扬州三丁包的做法】扬州三丁包是江苏省扬州市的传统名点之一，以其皮薄馅大、鲜香可口而闻名。三丁包之所以得名，是因为其馅料由鸡丁、肉丁和笋丁三种食材组成，口感丰富，层次分明。以下是对扬州三丁包做法的总结与详细步骤。
一、制作扬州三丁包的主要材料
| 材料 | 用量（约10个） |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡胸肉 | 150克 |
| 冬笋 | 100克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、扬州三丁包的具体做法
1. 发面准备
将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。
2. 准备馅料
- 将猪肉末、鸡胸肉切丁，冬笋切丁。
- 将所有丁混合，加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 擀皮包馅
发好的面团揉成长条，切成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
取适量馅料放入皮中，捏出褶皱，收口朝下。
4. 蒸制成品
将包好的包子放入蒸笼中，二次醒发10分钟，然后冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面团要软一些 | 保证包子皮柔软有弹性 |
| 馅料不能太湿 | 否则包制时容易破皮 |
| 蒸制时间根据包子大小调整 | 大包子需延长蒸制时间 |
| 蒸好后焖几分钟再开盖 | 避免包子塌陷 |
四、总结
扬州三丁包是一道讲究工艺与口感的传统美食，制作过程中需要注意面团的发酵、馅料的搭配以及蒸制的时间控制。只要掌握好这些要点，就能在家做出美味的扬州三丁包，享受地道的江南风味。
