【客家肉丸的做法和配方下面给大家详细讲解】客家肉丸是客家菜系中的经典美食，以其鲜香弹牙、口感丰富而深受喜爱。制作过程讲究选料和技巧，下面将从材料准备、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥肉多一些更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生姜 | 20克 | 去腥增香 |
| 葱花 | 20克 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 淀粉 | 20克 | 增加弹性 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净后切小块，放入绞肉机中搅成肉糜。 |
| 2 | 生姜剁碎，葱花切细，加入肉糜中。 |
| 3 | 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 4 | 用手抓匀后，挤成大小一致的肉丸。 |
| 5 | 锅中烧热油，放入肉丸炸至表面金黄后捞出。 |
| 6 | 可根据需要加入汤水或炖煮，增加风味。 |
三、注意事项
- 肉的选择：选用带点肥的猪肉，口感更嫩滑。
- 搅拌方向：搅拌时要始终朝一个方向用力，使肉糜上劲。
- 炸制火候：油温不宜过高，避免外焦里生。
- 调味灵活：可根据个人喜好添加香菇、虾米等配料提鲜。
四、总结
客家肉丸是一道传统又美味的家常菜，制作并不复杂，关键在于选材和搅拌手法。掌握好基本步骤后，可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的特色肉丸。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
希望这份详细的讲解能帮助你轻松学会做出口感鲜美的客家肉丸！
