夏天到了，清爽开胃的凉拌菜成了餐桌上的“常客”。其中，凉拌粉丝菠菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，还能补充多种维生素和膳食纤维。今天就来分享一道做法简单、营养又健康的凉拌粉丝菠菜的做法。

一、准备食材

要做出一道好吃的凉拌粉丝菠菜，首先得准备好以下几种主要材料：

- 粉丝：1小把（约50克），建议选择绿豆粉丝，口感更爽滑。

- 菠菜：200克左右，新鲜的菠菜叶翠绿鲜嫩。

- 蒜末：适量，用来提香。

- 生抽：1勺（约10毫升）。

- 香醋：半勺（约5毫升），增加酸爽感。

- 芝麻油：几滴，提升香气。

- 辣椒油：可选，喜欢辣味的朋友可以加一点。

- 盐：少许，根据口味调整。

- 白糖：一点点，用来中和酸味，让味道更平衡。

- 香菜或葱花：点缀用，增加清香。

二、制作步骤

1. 菠菜焯水

将菠菜洗净后放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后迅速过冷水，这样可以保持菠菜的翠绿色和脆嫩口感。沥干水分备用。

2. 粉丝泡软

将粉丝放入温水中浸泡约10分钟，待其变软后捞出，再用清水冲洗一下，去除表面的淀粉，避免粘连。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、少许盐、一点白糖、几滴芝麻油，如果喜欢辣味可以加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。

4. 混合装盘

将焯好水的菠菜和泡好的粉丝一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 菠菜焯水时间不宜过长，否则容易发黄、失去脆感。

- 粉丝泡软后最好用清水冲一下，避免过于黏稠。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入少量鸡精或香油，味道更佳。

四、总结

凉拌粉丝菠菜是一道非常适合夏季食用的凉菜，做法简单、营养均衡，既解暑又开胃。无论是作为家常便饭还是宴客小菜，都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。

快来试试吧，让你的餐桌多一道清爽的选择！