腐竹，作为豆制品中的“营养小能手”，不仅口感香脆，还能很好地吸收调味料的味道。很多人可能觉得腐竹只是用来煮汤或者凉拌，其实它还可以做一道非常下饭的家常菜——酱烧腐竹。

这道菜的做法简单，味道却非常浓郁，尤其是用酱油、糖、蒜末等调料炖煮后，腐竹吸饱了酱汁，吃起来咸香适口，入口即化，完全不输肉类，甚至更受欢迎。

食材准备：

- 腐竹 200克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切片）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 白糖 1勺

- 料酒 1勺

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味）

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 泡发腐竹

腐竹在使用前需要提前泡发。将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直到变软、变白，然后捞出沥干水分。如果时间不够，也可以用热水快速泡发，但注意不要泡太久以免太软。

2. 煎腐竹

热锅凉油，放入少量食用油，将泡好的腐竹切成段或小块，放入锅中稍微煎一下，这样可以让腐竹更加香脆，也更容易入味。

3. 炒香调料

在同一个锅中，加入少许油，放入蒜末和姜片爆香，接着倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，让调料充分融合。

4. 加入腐竹炖煮

把煎好的腐竹倒入锅中，翻炒几下，让腐竹裹上酱汁。然后加入适量清水，水量要刚好没过腐竹，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5. 收汁装盘

待汤汁快收干时，开盖翻炒几下，让腐竹均匀地裹上酱汁。最后根据个人口味加一点盐调整咸淡，即可出锅装盘。

小贴士：

- 腐竹泡发时，可以加点盐，这样泡出来的腐竹更筋道。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些青椒、胡萝卜丝一起炒，颜色更漂亮，营养也更全面。

- 酱烧腐竹可以搭配米饭、面条，也可以作为下酒菜，非常百搭。

总结：

酱烧腐竹是一道既健康又美味的家常菜，做法简单，味道却不输大鱼大肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人食欲大开。如果你还没尝试过，不妨在家试试看，相信你也会爱上这道“素肉”美食！

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酱烧腐竹，这样做比肉还好吃！