在云南众多特色小吃中，玉溪凉米线以其独特的口感和清爽的风味深受当地人喜爱。不同于传统的热汤米线，凉米线以清凉解暑、酸辣开胃为特点，尤其适合夏天食用。今天，就来分享一道地道的玉溪凉米线做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 米线：200克（建议选用手工米线，口感更佳）

- 酸菜：50克（可选泡椒或酸萝卜代替）

- 花生碎：适量

- 葱花：少许

- 辣椒油：1大勺（根据个人口味调整）

- 醋：1小勺（建议用米醋或陈醋）

- 生抽：1小勺

- 盐：适量

- 香菜：少许

- 蒜末：1瓣

- 芝麻酱：1小勺（可选）

二、制作步骤

1. 准备米线

将米线放入清水中浸泡约30分钟，至米线变软后捞出，沥干水分备用。若时间紧张，也可以直接下锅煮熟，但注意不要煮过头，以免影响口感。

2. 混合调料

在一个大碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、芝麻酱等调料，搅拌均匀，调成一碗酸辣适中的调味汁。

3. 加入配菜

将泡好的米线放入碗中，再加入切好的酸菜、花生碎、葱花、香菜等配料，轻轻拌匀。

4. 调味装盘

最后根据个人口味再调整一下味道，撒上一些花生碎和葱花，即可上桌享用。

三、小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些煮鸡蛋、卤豆腐或黄瓜丝。

- 凉米线的关键在于“酸辣”，所以调料的比例要掌握好，避免过咸或过辣。

- 若没有现成的酸菜，可以用泡椒水代替，同样能带来酸爽的风味。

四、结语

玉溪凉米线不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现——简单、清爽、有滋味。无论是炎热的夏日，还是日常的小吃时光，一碗凉米线总能带来满满的幸福感。自己动手做一次，你会发现，原来地道的味道，也可以如此简单！

如果你也喜欢这种清爽的吃法，不妨尝试一下，说不定你会爱上这道来自玉溪的小吃！