绿豆芽是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜，搭配鲜嫩的肉类，不仅味道鲜美，还具有很好的营养价值。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——绿豆芽炒肉。

一、食材准备

- 绿豆芽：200克（洗净去根）

- 猪里脊肉或瘦牛肉：150克（切片）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于腌制肉片）

二、制作步骤

1. 处理食材

将绿豆芽放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。

猪肉切片后，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入蒜末和姜末爆香，香味出来后即可下入腌好的肉片。

3. 煸炒肉片

将肉片快速翻炒至变色，约2分钟左右，盛出备用。

4. 炒绿豆芽

锅中再加少许油，放入绿豆芽大火快炒，炒至断生，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀，加入1汤匙酱油提味，继续翻炒1-2分钟，让味道充分融合。

6. 出锅装盘

炒至食材熟透、香气四溢时，关火装盘，即可上桌享用。

三、小贴士

- 绿豆芽不宜久炒，以免失去脆爽口感。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以让口感更加嫩滑。

- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。

这道绿豆芽炒肉做法简单，营养均衡，适合日常家庭餐桌。无论是配米饭还是作为主菜，都非常合适。快来试试吧！