千张，又叫豆腐皮、豆皮，是一种由豆浆表面凝结而成的薄片状豆制品。它不仅口感细腻、富有弹性，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是很多家庭餐桌上的常见食材。今天就来分享几道简单易学、味道鲜美的“千张的家常做法”，让你在家也能轻松做出美味。

一、千张炒肉丝

材料：

- 千张 200克

- 瘦猪肉 150克

- 青椒、红椒各半个

- 葱、姜、蒜适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉

做法：

1. 千张切成细丝，用清水泡软后沥干备用。

2. 猪肉切丝，加少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入青红椒丝继续翻炒，再放入千张丝，调入适量生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。

二、千张卷菜

材料：

- 千张 3-4张

- 韭菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋等（可选）

- 花生油、盐、香油

做法：

1. 千张用温水稍微泡软，剪成适合卷的大小。

2. 将韭菜切段，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，鸡蛋打散煎熟切条。

3. 取一张千张，放上适量蔬菜丝，卷紧成卷。

4. 锅中放油，将千张卷煎至两面金黄，撒点盐和香油即可食用。

三、千张炖豆腐汤

材料：

- 千张 100克

- 嫩豆腐 1块

- 虾皮、香菇、胡萝卜、葱花

- 盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 千张切小块，豆腐切块，香菇泡发后切片，胡萝卜切片。

2. 锅中加水烧开，放入所有食材，煮约10分钟。

3. 调入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花和几滴香油，即可出锅。

四、千张拌黄瓜

材料：

- 千张 100克

- 黄瓜 1根

- 蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1. 千张切丝，黄瓜拍碎后切段。

2. 将千张和黄瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油和辣椒油拌匀即可。

小贴士：

- 千张在烹饪前可以用温水泡软，更容易入味。

- 如果喜欢口感更嫩，可以提前焯水一下。

- 千张可以搭配各种蔬菜、肉类、海鲜，变化多样，非常适合做家常菜。

千张的做法其实非常灵活，只要掌握好基本的处理方式，就能做出丰富多样的美味佳肴。无论是炒、炖、拌还是卷，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这道食材，不妨尝试一下这些简单的家常做法，让家人吃得开心又健康！