鱼香肉丝盖浇饭是一道色香味俱全的经典中式美食，深受大家的喜爱。它以鲜嫩的猪肉、爽脆的蔬菜和酸甜适口的酱汁为特色，搭配米饭食用更是美味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道家常美食。

所需食材：

- 猪里脊肉 150克

- 胡萝卜 50克

- 青椒 50克

- 黑木耳 30克

- 大葱 1段

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 米饭 适量

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 3汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，黑木耳泡发后切丝，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀成鱼香汁备用。

3. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀。

5. 合炒

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁至浓稠即可。

6. 装盘

将做好的鱼香肉丝盖在事先准备好的米饭上，一道香气扑鼻的鱼香肉丝盖浇饭就完成了！

小贴士：

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多加点醋。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些泡发的笋丝或香菇丝。

这样一道简单又美味的鱼香肉丝盖浇饭就做好了，既适合家庭日常用餐，也方便携带作为工作午餐。快动手试试吧！