银耳是一种营养价值极高的食材，被誉为“菌中之冠”。它不仅口感滑嫩，而且富含胶质，经常食用对皮肤和身体健康都有很好的益处。那么，新鲜银耳应该怎么吃呢？今天就来分享几种简单又美味的新鲜银耳做法。

一、银耳红枣羹

材料：新鲜银耳1朵、红枣5颗、枸杞适量、冰糖适量。

做法：

1. 将新鲜银耳用清水浸泡至软，去掉根部后撕成小块。

2. 红枣洗净去核，枸杞用清水泡发。

3. 锅中加水烧开，放入银耳和红枣，小火炖煮约1小时。

4. 加入冰糖调味，再炖煮10分钟，最后加入枸杞即可。

这道银耳红枣羹甜而不腻，非常适合秋冬季节食用，既能润肺止咳，又能美容养颜。

二、银耳莲子汤

材料：新鲜银耳1朵、莲子适量、冰糖适量。

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小块；莲子用温水泡软。

2. 锅中加水烧开，放入银耳和莲子，小火炖煮1.5小时。

3. 根据个人口味加入冰糖，继续炖煮10分钟即可。

这道银耳莲子汤清甜可口，具有滋阴润燥的功效，特别适合干燥的季节饮用。

三、凉拌银耳

材料：新鲜银耳1朵、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、香菜适量、蒜末适量、醋、生抽、盐、糖、香油。

做法：

1. 银耳泡发后焯水，过凉水备用。

2. 胡萝卜丝、黄瓜丝焯水后沥干水分。

3. 将所有材料混合，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖和香油调味，搅拌均匀即可。

这道凉拌银耳清爽开胃，是一道非常健康的家常凉菜。

四、银耳炖雪梨

材料：新鲜银耳1朵、雪梨1个、冰糖适量。

做法：

1. 银耳泡发后撕成小块，雪梨去皮切块。

2. 将银耳和雪梨放入炖盅中，加入适量冰糖。

3. 加入适量清水，隔水炖煮2小时即可。

这道银耳炖雪梨滋润清甜，对缓解咳嗽和咽喉不适有很好的效果。

新鲜银耳的烹饪方式多种多样，无论是炖煮还是凉拌，都能展现出它的独特风味。希望这些做法能给你的餐桌带来新的灵感，让你吃得健康又美味！