在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜是许多人的心头好。今天就来分享一道经典的家常菜肴——杭椒牛柳的做法。这道菜色香味俱全，既有牛肉的鲜嫩，又有杭椒的独特香气，非常适合搭配米饭食用。
首先，准备食材。我们需要新鲜的牛里脊肉300克，杭椒适量，生姜几片，蒜瓣几颗，以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉等。牛里脊肉最好选择质地较嫩的部分，这样烹饪出来的口感更佳。
接着，处理牛肉。将牛里脊肉切成薄片或条状，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。这一步可以让牛肉更加入味且嫩滑。
然后，处理杭椒。将杭椒洗净去蒂，切成小段备用。如果喜欢更辣一点的味道，可以保留杭椒的籽；如果想稍微清淡些，则可以去掉籽。
热锅凉油，先将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用。接着，在锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入切好的杭椒段翻炒均匀。当杭椒开始变软时，将之前炒过的牛肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。
最后，大火快炒几下即可出锅装盘。一道色香味俱全的杭椒牛柳就完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家庭菜品。
无论是周末的家庭聚餐还是平日的日常饮食，杭椒牛柳都能成为餐桌上的亮点。希望你能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
