在寒冷的日子里，一盘热腾腾的葱爆羊肉端上桌，那香味立刻就能让人食欲大开。这道菜简单易做，却能让人吃得满口留香。接下来就教大家如何在家轻松做出美味的葱爆羊肉。

所需食材：

主料：新鲜羊肉300克

辅料：大葱两根、生姜一小块、大蒜几瓣

调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 羊肉切片：将羊肉切成薄片，尽量保持厚度均匀，这样在炒制时受热会更均匀。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，让羊肉更加入味且嫩滑。

2. 准备配料：大葱斜切成段，姜蒜切片备用。葱白和葱绿分开存放，因为葱白需要先下锅炒制。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的羊肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

4. 爆香配料：锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，接着放入葱白段继续翻炒，直至葱白微微发黄。

5. 合并食材：将之前炒好的羊肉重新倒入锅中，与葱白一起翻炒均匀。随后加入适量酱油、少许白糖调味，并根据个人口味调整咸淡。

6. 最后收尾：最后加入葱绿段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 羊肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒羊肉时火候要快，避免长时间翻炒导致肉质变老。

- 葱白和葱绿分开炒制可以更好地保留葱的独特香气。

这样一道色香味俱佳的葱爆羊肉就完成了，是不是很简单呢？赶快动手试试吧！