在广西的美食文化中，香芋扣肉是一道极具地方特色的传统佳肴。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的广西香芋扣肉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 五花肉：500克

- 香芋：300克

- 生姜：适量

- 蒜头：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块。放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，煮至五花肉变色捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 处理香芋

香芋去皮后切成与五花肉大小相近的小块，用清水浸泡防止氧化变黑。

3. 炸制五花肉

锅中倒入适量油，烧至六成热时，将焯过水的五花肉块放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4. 炸香芋

同样的方法，将切好的香芋块放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油备用。

5. 调制酱汁

取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、盐以及适量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

6. 炖煮扣肉

在砂锅或炖锅中铺上一层炸好的香芋块，再放上炸好的五花肉块。然后加入八角、桂皮、姜片和蒜头，倒入调好的酱汁，确保酱汁刚好没过食材。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约1小时，直至五花肉软烂入味。

7. 装盘

最后，将炖好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 炸制五花肉和香芋时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱汁的咸甜度。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量米酒或花雕酒。

这样一道色香味俱佳的广西香芋扣肉就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点菜肴。希望大家都能成功做出这道美味佳肴，享受广西美食的独特魅力！