一道麻辣鲜香的鸡块，总能让人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点。今天就来分享一下制作麻辣鸡块的详细步骤，保证让你轻松上手，做出令人回味无穷的美味佳肴。

准备食材

- 鸡腿肉或鸡翅根：500克（根据个人喜好选择部位）

- 干辣椒：10-15个（根据口味调整辣度）

- 花椒：适量（建议选用四川产的青花椒，香味更浓郁）

- 姜片：3-4片

- 大蒜：4瓣（切片）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理鸡肉

将鸡腿肉清洗干净后切成大小均匀的小块。如果使用鸡翅根，则需要剁成两段。切好的鸡肉放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

第二步：炒制干辣椒与花椒

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒和花椒。小火慢慢翻炒，直至辣椒颜色变深且散发出浓郁香气即可盛出备用。注意不要炒糊，否则会有苦味。

第三步：煎炸鸡块

将腌好的鸡肉捞出沥干水分，然后放入热油中，用中火煎炸至表面金黄酥脆。煎好后控油捞出备用。

第四步：调味烹饪

锅中留少量底油，加入姜片和大蒜片爆香。接着放入之前炒好的辣椒和花椒，快速翻炒几下。随后加入生抽、老抽、白糖以及适量清水，调制成酱汁。

将煎炸好的鸡块重新倒回锅中，与酱汁充分混合，大火收汁。期间可根据个人口味调整咸淡，最后撒上少许葱花点缀即可出锅。

小贴士

1. 炒辣椒和花椒时一定要控制火候，避免炒焦影响口感。

2. 如果喜欢更麻的味道，可以在最后撒一些新鲜的花椒粉。

3. 鸡肉炸制的时间不宜过长，以免外皮过于焦硬。

这样一道色香味俱全的麻辣鸡块就完成啦！每一口都充满了麻辣鲜香的诱惑，绝对是一道让人欲罢不能的经典菜肴。快邀请家人朋友一起品尝吧，相信他们一定会对你赞不绝口！