在众多美食中，虾类菜肴总是能以其鲜美的口感和丰富的营养赢得人们的喜爱。今天就来教大家制作一道色香味俱全的家常菜——金黄富贵虾球。这道菜不仅做法简单，而且外观诱人，非常适合家庭聚餐或节日宴请。

准备材料：

- 新鲜大虾：300克

- 鸡蛋清：1个

- 干淀粉：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

- 蒜末：1小勺

- 姜末：1小勺

- 生抽：1汤匙

- 糖：半茶匙

- 香醋：1/4汤匙

- 清水：2汤匙

制作步骤：

第一步：处理虾仁

将新鲜的大虾去头剥壳，保留尾部部分，去掉虾线后清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀腌制约15分钟。

第二步：裹粉

将腌好的虾仁均匀地裹上一层干淀粉，确保每只虾仁都完全覆盖，这样可以形成酥脆的外皮。

第三步：炸制虾球

锅内倒入足够的食用油，烧至五成热时，逐个放入裹好淀粉的虾仁，中小火慢炸至金黄色并浮起即可捞出沥油备用。

第四步：调酱汁

另起一锅，加入少量底油，爆香蒜末和姜末，随后加入生抽、糖、香醋以及清水，煮沸后调整味道。

第五步：翻炒装盘

将炸好的虾球倒入调好的酱汁中快速翻炒，让每只虾球都充分吸收酱汁的味道。最后盛出摆盘，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选择优质食材：新鲜的大虾是成功的关键，肉质紧实且富有弹性。

2. 控制油温：炸制过程中注意油温不要过高，以免外焦里生。

3. 酱汁比例：根据个人口味可适当增减调料用量，达到最佳风味。

这道金黄富贵虾球色泽亮丽，香气扑鼻，每一口都能感受到虾肉的鲜嫩与酱汁的浓郁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！