提到日本豆腐，很多人第一反应是嫩滑鲜美。然而，今天要分享的是一道完全不同的风味——脆皮日本豆腐。这道菜外酥里嫩，金黄诱人，既有传统豆腐的细腻口感，又增添了独特的香脆体验，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

准备材料

- 日本豆腐：2条（约300克）

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面包糠：适量

- 清水：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备工作

将日本豆腐从包装中取出，切成厚度约为1厘米的小块。切的时候尽量保持均匀，这样炸出来的成品会更加美观。

2. 裹粉

在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，再准备两个浅盘，分别装入淀粉和面包糠。将切好的日本豆腐先在淀粉中滚一圈，确保表面均匀沾满淀粉；接着放入蛋液中浸泡一下，最后裹上面包糠，轻轻按压使其牢固附着。

3. 炸制过程

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将裹好面包糠的豆腐块逐一下锅，注意不要一次性放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

4. 装盘与调味

将炸好的脆皮日本豆腐摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配番茄酱、辣椒酱或者自制甜辣酱蘸食。此外，也可以撒上一些芝麻或葱花点缀增香。

小贴士

- 控制油温：油温过高容易导致外面焦黑而里面未熟，过低则会使豆腐吸油过多变得油腻。

- 复炸技巧：初次炸至定型后，稍微冷却再进行第二次高温短时间复炸，可以让外皮更加酥脆。

- 挑选豆腐：选择新鲜且质地较紧实的日本豆腐，这样不仅更容易操作，也能保证最终成品的口感更好。

这道脆皮日本豆腐既简单易学，又充满创意，无论是作为主菜还是小吃都非常合适。快动手试试吧！相信家人朋友都会被它的美味所征服。