在家中制作一道美味的传统香辣肉丝，不仅能够满足味蕾的需求，还能让家人感受到浓浓的家常风味。这道菜色香味俱佳，既适合日常餐桌，也能成为宴请宾客时的一道亮点。接下来，我们就一起来学习如何制作这道经典的香辣肉丝。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的里脊肉约300克，切成细丝；青椒和红椒各一个，去籽后也切成细丝；干辣椒若干，根据个人口味调整数量；生姜切片，蒜头拍碎备用。此外，还需要一些生抽、老抽、料酒、白糖、醋以及淀粉来调制酱汁。

第一步是腌制肉丝。将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、一点生抽和适量的淀粉，搅拌均匀后静置十分钟左右。这样可以使肉丝更加嫩滑入味。

第二步开始炒制。热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒段继续翻炒出香味。

第三步加入蔬菜。把切好的青椒和红椒丝倒入锅中，大火快炒几下，让蔬菜保持脆嫩的口感。此时可以加入之前炒过的肉丝一起翻炒均匀。

最后一步是调味收汁。在一个小碗里混合一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许白糖和少量醋，搅拌均匀后倒入锅中。再撒上一点水淀粉勾芡，快速翻炒使所有材料都裹上浓郁的酱汁即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的传统香辣肉丝就完成了。它的特点是色泽鲜艳，味道鲜美且微带辣意，非常适合搭配米饭食用。希望每位朋友都能在家轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！