白灼虾是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和清淡的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且保留了虾的原汁原味，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。
首先，准备好新鲜的基围虾或河虾500克。选择活蹦乱跳的新鲜虾是做好这道菜的关键，这样可以保证虾肉的鲜美和弹性。
接下来，准备一些调味料：生姜几片、葱一根、料酒一小勺、盐适量。这些简单的调料能够很好地提升虾的风味。
在锅中加入足够的清水，水量要能完全覆盖虾。将水烧开后，放入姜片和葱段，再倒入料酒去腥增香。待水再次沸腾后，将清洗干净的虾放入锅中。
煮虾的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。虾的颜色会从青灰色变为鲜艳的红色，此时说明虾已经熟透。用漏网捞出虾，迅速放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾肉更加紧实有弹性，并且保持虾壳的鲜亮色泽。
最后，可以根据个人口味调制蘸酱。常见的蘸酱有酱油、醋、辣椒油等混合而成的小碟，也可以根据自己的喜好添加蒜末、香菜等增加风味。
一道色香味俱佳的白灼虾就完成了。这道菜不仅保留了虾的原味，还通过简单的烹饪手法让食材本身的鲜美得以完美呈现。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！
