怎么做蚕豆炒腊肉

春天来了，新鲜的蚕豆上市了。这个时候，搭配上一块咸香的腊肉，做一道简单又美味的家常菜——蚕豆炒腊肉，既保留了食材的原汁原味，又能让人感受到春天的气息。

准备材料

- 新鲜蚕豆：300克

- 腊肉：150克

- 红辣椒：1个（可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 食盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将新鲜蚕豆剥壳，清洗干净备用。腊肉用温水冲洗一下表面的灰尘，然后切成薄片。红辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入腊肉片焯水约1分钟，去除多余的盐分和油腻感。捞出后沥干水分。

3. 热锅炒制

锅中倒入适量食用油，加热后先放入腊肉片翻炒至微微卷曲，释放出香味。接着加入姜片和大蒜片继续翻炒。

4. 加入蚕豆

将焯过水的腊肉推到一边，放入蚕豆翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。

5. 调味收尾

最后加入红辣椒段，快速翻炒几下，撒上适量食盐调味。待蚕豆变色且熟透即可关火出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒腊肉时加入少量料酒。

- 蚕豆容易煮熟，翻炒时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 腊肉本身已有咸味，盐的用量要适当减少。

这道菜色泽诱人，腊肉的咸香与蚕豆的清甜完美融合，是一道适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧！

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