提到家常菜，高笋炒肉绝对是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的高笋炒肉吧！

准备食材

首先，准备好新鲜的高笋和五花肉。高笋要选择外表光滑、颜色翠绿的，这样的高笋口感更脆嫩。五花肉则要选肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉片才会更加香滑。此外，还需要准备一些葱姜蒜作为调味料，以及适量的酱油、盐、糖和料酒。

制作步骤

1. 处理食材

将高笋剥去外皮，切成薄片，用清水冲洗干净后焯水备用。五花肉切片，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片

在切好的五花肉片中加入少许盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉片更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开中火加热，放入腌制好的五花肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入焯过水的高笋片快速翻炒，使其充分吸收调料的香味。

5. 合炒收汁

把之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，与高笋一起翻炒均匀。最后加入少许盐和酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的高笋炒肉盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱全。搭配一碗白米饭，简直是绝配！

小贴士

- 焯水时可以加入少量盐和油，这样可以让高笋的颜色更加翠绿。

- 如果喜欢口感更软糯一些，可以在炒高笋时多煮一会儿。

- 腌制肉片时可以根据个人口味调整调料用量，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒酱或干辣椒。

这道高笋炒肉做法简单，但成品却非常美味。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的佳肴。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的高笋炒肉！