在忙碌的生活节奏中，偶尔给自己和家人做一道简单又美味的家常美食，不仅能填饱肚子，还能带来满满的幸福感。今天就来分享一道既健康又营养的南瓜鸡蛋煎饼做法，不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心。

所需食材：

- 南瓜 150克

- 鸡蛋 2个

- 中筋面粉 100克

- 糖 适量（根据个人口味调整）

- 盐 少许

- 油 适量（用于煎制）

制作步骤：

1. 准备材料：首先将南瓜去皮去籽后切成小块，放入蒸锅中蒸熟至软烂。蒸好的南瓜可以用勺子压成泥状备用。

2. 混合面糊：在一个大碗里打入两个鸡蛋，加入南瓜泥，搅拌均匀。接着加入中筋面粉，少量多次地添加，同时不断搅拌，直到面糊呈现顺滑无颗粒的状态。如果喜欢甜味的话可以加入适量糖，不喜欢甜的也可以不加。最后撒入少许盐调味。

3. 加热平底锅：在平底锅内倒入少量油，用中小火预热。

4. 煎制煎饼：当锅热之后，用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，摊成圆形的小饼。每面煎约2-3分钟，直至两面金黄即可出锅。

5. 装盘享用：将煎好的南瓜鸡蛋煎饼摆放在盘子里，可以根据个人喜好搭配蜂蜜或者果酱一起食用。

这道南瓜鸡蛋煎饼不仅颜色金黄诱人，而且口感松软香甜，富含维生素A和蛋白质，非常适合作为家庭日常餐桌上的一道健康佳肴。无论是大人还是孩子都会爱上它哦！尝试动手做一做吧，让平凡的日子多一些温馨的味道。