夏天到了，天气炎热，人们总是喜欢找一些清爽的小菜来搭配主食。腌黄瓜咸菜不仅简单易做，而且口感脆爽，是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。今天就来教大家如何制作这道家常小菜。

准备材料

- 黄瓜500克（选择新鲜、无病虫害的黄瓜）

- 食盐适量

- 白糖少许

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 白醋2汤匙

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 姜一小块

- 八角两颗

- 桂皮一小段

制作步骤

1. 清洗黄瓜

将黄瓜洗净后切成条状或片状，切好后撒上一层薄盐，腌制大约30分钟，这样可以去掉多余的水分，让黄瓜更加入味。

2. 准备调料

在一个小碗里调制酱汁，加入生抽、老抽、白醋、白糖，搅拌均匀备用。

3. 晾干黄瓜

把腌好的黄瓜用清水冲洗一遍，然后放在通风处晾干表面的水分，或者用厨房纸巾吸干水分。

4. 炒香调料

锅中倒入少量食用油，放入切好的大蒜片、姜片、干辣椒段，以及八角和桂皮，小火慢慢炒出香味。

5. 腌制黄瓜

将晾干的黄瓜条放入锅中翻炒均匀，使每一片黄瓜都裹上调料。接着倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至酱汁均匀附着在黄瓜上。

6. 装罐密封

将炒好的黄瓜盛出，装进干净的玻璃瓶中，压实后盖紧瓶盖。放置冰箱冷藏室中腌制至少两天即可食用。

小贴士

- 如果喜欢更酸一点的味道，可以在腌制过程中多加些白醋。

- 黄瓜一定要晾干水分后再进行下一步操作，否则会影响口感。

- 为了保证咸菜的保存时间，瓶子必须提前消毒并保持干燥。

按照以上步骤，一盘美味的腌黄瓜咸菜就完成啦！无论是搭配稀饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌增添一份独特的风味！