说起家常美食，什锦炒饭绝对是许多人的心头好。简单易做又美味可口，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能成为你的最佳选择。今天就来教大家如何做出一盘色香味俱佳的什锦炒饭。

首先准备食材。主料当然是米饭，最好是隔夜饭，这样米粒干爽不粘连，炒出来更香。配料可以根据个人喜好自由搭配，比如胡萝卜丁、青豆、玉米粒、火腿肠切片、虾仁或者鸡蛋等。蔬菜类建议提前焯水处理，保证口感脆嫩；肉类则可以事先用少许酱油和淀粉腌制一下，增加风味。

接下来是制作过程。先将鸡蛋打散后倒入锅中煎成蛋饼，取出切成小块备用。然后在同一个锅里加入适量油，放入葱花爆香，接着依次下入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒均匀。如果喜欢重口味的话，还可以加入一些蒜末提味。当这些蔬菜变软时，就可以加入虾仁或火腿片继续翻炒至熟透。

此时再把之前煮好的米饭倒进锅内，与其它材料充分混合。用铲子稍微压碎结块的大米，让每一粒米都裹上油脂并散发出诱人的香气。随后调入适量盐、胡椒粉以及其他调味品如生抽、老抽调整颜色和味道。最后撒入之前切好的鸡蛋块，快速拌匀即可出锅装盘。

为了让这道菜看起来更加诱人，还可以在表面点缀几颗新鲜的香菜叶或者葱花作为装饰。一盘热腾腾、香气扑鼻的什锦炒饭就这样完成了！

其实什锦炒饭的魅力就在于它的灵活性，你可以根据手头现有的食材随意组合变化。而且它不仅适合一个人享用，也非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。怎么样？是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？赶紧按照这个方法去实践吧！相信你也能轻松做出令人满意的美味佳肴哦。